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7. Nuages de Saveurs

Marc Bretillot - David Edwards

9 octobre 2009 - 4 janvier 2010

Lors du vernissage de l’exposition de Ryoji Ikeda en 2008, David Edwards a révélé une idée, assez primitive, d’un nuage de saveurs. Selon l’expression de David, le public a «whaffé» ce soir-là avec des pailles - et une conversation a commencé. Marc Bretillot, designer culinaire talentueux y était. David et Marc se sont posé la question suivante : peut-on créer un objet de consommation culinaire basé sur cette idée et qui offre au public la possibilité de créer des recettes «aériennes» selon la vision culinaire annoncée avec l’invention du Whif ? L’exposition Nuages de Saveurs est l’aboutissement de cette 7e expérience du Laboratoire.

Imaginez un nuage de saveurs émanant d’un surprenant récipient à mi-chemin entre une carafe et un globe de verre; imaginez-vous en train d’aspirer délicatement ce nuage ; une caresse sensorielle et olfactive venant doucement taquiner votre palais...

Vous venez de tester Le Whaf, la dernière innovation du Laboratoire. Inventé par David Edwards, et dessiné par Marc Bretillot, Le Whaf révèle encore une fois la richesse des rencontres entre l’art et le design aux frontières de la science.
Aujourd’hui, les scientifiques explorent la création des aérosols fins et respirables, dans le but de délivrer des quantités importantes de médicaments par voie orale.

L’utilisation de vagues d’ultrasons par des cristaux piézo-électriques (la technologie intégrée dans Le Whaf), est une méthode particulièrement exploitée par la nouvelle start-up biotechnologique, Pulmatrix.

Ces derniers mois, Marc Bretillot a travaillé avec David Edwards et toute l’équipe du Foodlab* afin d’élaborer un design original et contemplatif; un design qui enrichit le nouveau territoire gastronomique inauguré avec l’invention du Whif.

Lors de cette exposition, le public est invité à tester les premiers prototypes du Whaf autour de délicieuses recettes créées par le chef Thierry Marx.

Le Whaf ouvre une nouvelle ère culinaire dans laquelle l’émotion joue avec l’arôme; la saveur se donne au rêve; le plaisir des sens invite à la poésie.

*Le laboratoire culinaire du Laboratoire.

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Phase One Photography     Phase One Photography

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Phase One Photography


Nuages de Saveurs

Marc Bretillot & David Edwards
9 octobre 2009 - 4 janvier 2010